ARTHUR MARTIN ELECTROLUX AR3135I-1
Owner's Manual

PRUNES � reines Claudes, Questches etc... � mûres � fermes � fraîchement cueillies Lavez-les, pelez-les et coupez-les en 2. Dénoyautezles. Mettez-les au fur et à mesure dans la solution 1. � Si vous ne pelez pas les prunes, elles seront dures. Les prunes gardent toutes leurs qualités après avoir été congelées. RHUBARBE � fraîche � tendre � peu �breuse Lavez-la, ôtez les �ls et épluchez légèrement. Coupezla en tronçons. Congelez-la nature ou avec les solutions 2 ou 3. � Utilisez-la directement sur une tarte, un gâteau ou cuisez-la en compote. Décongélation La décongélation des fruits doit s�effectuer au réfrigérateur (ou au four à micro-ondes pour la préparation des compotes). Durée de conservation en mois Abricots 8 Cassis 10 Cerises 8 à 10 Fraises 8 à 10 Framboises 8 à 10 Groseilles 10 Melons 8 Mûres 10 Myrtilles 10 Pêches 6à8 Poires 8 à 10 Pommes 8 à 10 Prunes 8 à 10 Rhubarbe 10

Suspendez le panier a�n qu�il ne trempe pas dans l�eau. Mettez la marmite sous pression. Refroidissement Très vite après le blanchiment, plongez les légumes dans un bain d�eau froide. Laissez éventuellement couler l�eau dans ce bain de manière à maintenir la température la plus basse (possibilité d�utiliser de la glace). Faites égoutter les légumes quelques minutes. Emballez-les et congelez-les. ASPERGES � fraîches � très tendres Lavez-les soigneusement. Pelez-les et coupez les grosses en deux (sens de la longueur). Blanchissez-les à l�eau ou à la vapeur, � 3 min. à l�ébullition � 4 min. à la vapeur Refroidissez à l�eau courante. Laissez égoutter. Emballez. � Les résultats sont très inégaux selon que les asperges sortent de terre ou ont déjà quelques heures. CAROTTES � jeunes carottes � forme régulière Epluchez-les ou grattez-les si elles sont petites. Coupez-les si vous le jugez nécessaire. Blanchissez-les 3 min. à l�eau bouillante. Laissez égoutter et refroidir. Emballez. CHAMPIGNONS (Paris-Cèpes-Girolles) � petits � fermes � sains � propres � fraîchement cueillis � chapeaux pas trop ouverts Préparez-les et lavez-les. Faites-les revenir dans une poêle pour éliminer leur eau de végétation. Ajoutez une cuillère d�huile. Egouttez-les. Emballez. � Pour les cèpes, s�ils sont très jeunes et très petits, congelez-les tels quels sur une feuille à pâtisserie et ensuite emballez-les. CHOUX-FLEURS � très blancs � bien fermes � serrés � non épanouis � Entier: Enlevez les feuilles et une partie du pied. Mettez-le 1/2 heure dans l�eau froide salée (pied vers le haut). Blanchissez 5 min dans l�eau bouillante. Refroidissez-le 5 min. à l�eau courante. Laissez égoutter et emballez. � En morceaux: Otez les feuilles et une partie du pied. Détachez les petits bouquets en taille égale. Lavez-les. Blanchissez-les 2 min dans l�eau bouillante. Refroidissez à l�eau courante. Laissez égoutter et emballez. � Le résultat est excellent. Les choux-�eurs perdent une partie de leur goût fort. CHOUX VERTS � tendres � coeur blanc
13

LEGUMES
BLANCHIMENT Il consiste à ébouillanter les légumes pendant quelques instants et à refroidir aussitôt à l�eau froide. � à l�eau: Portez l�eau à ébullition. Immergez les légumes en totalité dans l�eau bouillante (500 gr pour 3 à 4 litres d�eau. La même eau pouvant être utilisée 6 à 7 fois). Couvrez. � à la vapeur: Prenez une marmite à pression. Mettez les légumes dans le panier en métal. Remplissez la marmite d�eau (reportez-vous aux instructions de la notice d�utilisation de ce récipient) et portez-la à ébullition.